 Información nutricional
Estas páginas
contienen algunas informaciones básicas sobre
nutricion humana y sobre algunos mitos e
inexactitudes difundidas en los medios de
comunicación.
NECESIDADES
NUTRICIONALES HUMANAS
Los
seres humanos necesitamos para sobrevivir y
desarrollarnos normalmente, solamente una
pequeña cantidad de componentes individuales.
Agua
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Para compensar las pérdidas
producidas por la evaporación, sobre
todo a través de los pulmones, y como
vehículo en la eliminación de solutos a
través de la orina. Las necesidades
normales se estiman en unos 2,5 litros,
la mitad para compensar las pérdidas por
evaporación y la otra mitad eliminada en
la orina. Estas necesidades pueden verse
muy aumentadas si aumentan las pérdidas
por el sudor. Los alimentos preparados
normalmente aportan algo mas de un litro,
el agua metabólica (obtenida
químicamente en la destrucción de los
otros componentes de los alimentos)
representa un cuarto de litro y el resto
se toma directamente como bebida. |
Energía
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Destinada al mantenimiento
de la actividad vital de las células y
al desarrollo de trabajo.
La energía metabólica puede obtenerse
de distintas fuentes, como son la grasa,
carbohidratos y proteínas. Aunque unas
son mejores fuentes que otras, en este
aspecto concreto son reemplazables entre
si. Los carbohidratos y las proteínas
aportan unas 4 Kilocalorías/gramo
mientras que los lípidos aportan unas 9
Kilocalorías/gramo. Además de
carbohidratos, lípidos y proteínas,
algunos otros componentes de la dieta
también tienen valor calórico. El
alcohol aporta unas 7 Kilocalorías/g, y
pueden representar una parte importante
en el consumo energético de algunas
personas. El ácido acético (presente en
el vinagre) es demasiado corto para
considerarlo un ácido graso, pero en su
metabolismo proporciona también energía
(unas 3,5 Kilocalorías/g). El ácido
cítrico, presente en muchas frutas y
utilizado en grandes cantidades en la
bebidas refrescantes, aporta unas 2,5
Kilocalorías/g.
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