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Arroz a la mexicana
Por Claudio Sosa
Ingredientes para 4
personas:+
1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 2
dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2
taza de chicharros, 2 ajitomates
(tomates), 2 cucharadas de puré de
tomate, 1/2 taza de aceite de maíz,
sal al gusto.
Método: Rehogar el
ajo, añadir una rodaja de cebolla y el jitomate picado, añadir el puré,
sal y agua. Probar para ver si quedo un caldo rico, bien
condimentado, remojar en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después
lavar hasta que el agua salga clara, poner en un colador y escurrir
hasta que este seco, calentar el aceite y freír el arroz
hasta que este dorado, añadir la zanahoria en cuadritos y los chicharros,
se mezclar y agregar el caldo. Tapar y en cuanto empieza a hervir, bajar
el fuego al mínimo posible, cocinar por 20 minutos aproximadamente
y probar. Dejar reposar unos 10 minutos y servir. |
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