Chiles rellenos en salsa de tomate

Ingredientes para 12 personas:

12 chiles pimientos de regular tamaño,

750 gr. de carne molida de res,

1 huevo,

66 gr. de miga de pan,

10 tomates,

1 cebolla,

1/4 cucharadita de pimienta negra molida,

2 1/2 cucharaditas de sal,

2 dientes de ajo,

1 cucharadita de aceite vegetal.

Método: A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta
con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se licúan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sartén se fríen el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates licuados. Luego se colocan los chiles partidos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos.

Se puede acompañar con puré de papas o arroz.

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