12 jalapeños medianos,

1 lata de atún en aceite,

4 hojas de lechuga,

1/2 cebolla picada fina,

1/2 pimiento rojo picado fino,

2 huevos,

5 cucharadas de mayonesa,

2 cucharadas de perejil picado,

1/2 cucharadas de mostaza,

aceite de maíz,

sal.

Método: A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocer en agua hirviendo con sal, durante un minuto.

Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara,

Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta.

Se rellenan los chiles y se pasan por harina.

Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. Dejar enfriar.

Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa.

En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa.

Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.