4 calabacitas,

1/2 taza de granos de elote,

4 jitomates,

2 jalapeños,

1 cebolla,

100 gr. de queso Oaxaca,

hoja de laurel,

1/2 cucharita de eneldo,

1 cucharita de consomé en polvo,

1 lata chica de 100 gr. de puré de jitomate,

sal.

Método: Con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, después se corta en cuadritos pequeños.

Rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros, los jalapeños en rodajas.

Añadir el puré de jitomate, el consomé en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo.

Si es necesario se añade un poco de agua.

En cuanto están listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos.