Caldo de Bolas de Verde

Ingredientes:

4 tazas de caldo de carne,

2 verdes,

1/2 taza de maní crudo molido (pasta de maní),

1/4 taza de carne molida cocinada y aliñada,

2 cucharadas de aceite,

2 cebollas coloradas,

sal y pimienta,

1 cucharada de culantro picado,

2 choclos cortados en trozos,

1 zanahoria cortada en rodajas,

1 taza de verduras,

1 hoja de col,

achiote.

Método: En el caldo de carne y con un poquito de achiote se pone a hervir un verde por 15 minutos. El otro verde se ralla y se amasa. Se prepara un refrito en aceite con achiote, cebolla picada, maní molido, carne molida, sal y pimienta al gusto. Se mezcla el verde cocinado con el crudo con una cucharada de aceite amasándolo bien. Se hacen las bolitas con una cucharada de relleno. Se ponen las yucas, zanahorias, verduras y choclo y la col cortada a hervir y cocinarse en el caldo. Se agrega el restante del relleno al caldo. Cuando están listos los vegetales se ponen las bolas por 5 minutos.

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