1 cucharada de chalota picada,

1 dl. de vinagre,

1/4 de litro de salsa española,

1 cucharada de salsa de tomate concentrado,

1 cucharadita de salsa perris.

Método: En una cacerola se echa la chalota picada con el vinagre, reduciendo casi a la mitad. Se incorpora la salsa española y la cucharada de salsa de tomate concentrado, dejar cocer unos minutos. Añadir la salsa perris. Se rectifica de sal y pimienta, se pasa por un colador y listo.

Para carnes.

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