|
 Salsa
de pesto a lo Fiama
Ingredientes:
240 gr. de albahaca,
240 gr. de crema de leche,
330 gr. de aceite vegetal,
120 gr. queso Parmesano,
Anchoas,
60 gr. de pecanas molidas,
10 gr. de sal,
5 gr. de ajos.
Primero se deshoja y se
lava bien la Albahaca, luego se escaldada y se pica. Para la salsa es
mejor la Albahaca de hoja pequeña y color verde oscuro, ahora
encontramos una Albahaca que viene en unos atados pequeños y de hojas
grandes y claras, para el pesto, no son las mejores. Luego se pasa la
Albahaca por agua hirviendo por 30 segundos. En la licuadora echar la
crema de leche, luego ir echando la Albahaca y el aceite, cuando haya
tomado la consistencia que desean, le van agregando las Pecanas, luego
el parmesano, la sal y el ajo. Esta salsa es espesa, cuando se mezcla
con la pasta caliente, se suelta un poco. Este pesto dura congelado
hasta 6 meses.
|
S
A
L
S
A
S
|
