Ingredientes para 4 raciones:

2 yemas de huevo,

1 pellizco de sal,

2 cucharadas de zumo de limón,

1 cucharada de vinagre,

1/8 de litro de aceite.

Método: Batir las yemas de huevo con la sal, el vinagre y el zumo de limón. Cuando se haya formado una pomada homogénea añadir el aceite poco a poco hasta que se monte la mayonesa. Si esta muy espesa se le puede añadir un poco de agua.

Nota: Se puede hacer la mayonesa con la turmix. El truco esta en poner todos los ingredientes en un recipiente alto y estrecho. Poner la turmix en el fondo y a medida que se vaya montando el fondo subir poco a poco hasta que esté toda montada. Ideal para pescados fríos o calientes. También sirve para carnes frías, canapés y la mayoría de ensaladas.