Los pescados fríos

Los pescados que se van a destinar al consumo en frío, se cuecen al caldo corto, con mucho cuidado, para que no se rompan, se sacan del caldo y se dejan enfriar. Se colocan en el plato o en la fuente donde se vayan a servir. Se pueden decorar de la manera que se quiera. Como guarniciones para ese tipo de pescado, las mas adecuadas son las ensaladas, la ensaladilla rusa, los huevos duros rellenos con atún, tomates rellenos de ensaladilla o palitos de verduras variadas, los corazones de alcachofas. Estos pescados son excelentes para usar la imaginación y presentar unos platos super decorados y con maravillosa presencia, en consecuencia, muy impactantes para la vista del comensal.

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