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 Anchoas
al cava
Ingredientes
para 4 personas:
1/2 Kg. de anchoas finas,
1 huevo,
leche,
harina,
aceite,
laurel,
pimienta en grano,
1 vaso de cava,
1 limón,
ajos,
sal.
Limpiar las anchoas (quitándole la
cabeza y las espinas). Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Mientras se calienta, rebozar las anchoas con la masa hecha previamente.
Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados.
Colocarlas en una fuente plana y reservar. Quitar el aceite de la sartén,
dejando tan sólo dos cucharadas. Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en
la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de
pimienta en grano y el vaso de cava. Añadir el zumo de un limón. Dejar
hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir. Masa
necesaria: 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de
leche y sal.
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