|
 A
la Molinera o Meunière
Para
hacer los pescados de esta forma, tienen que ser enteros, un muy
grandes, rodajas o filetes.
Para prepararlos:
adobar el pescado con sal, pimienta
y leche. Dejar reposar unos minutos, por lo menos. Escurrir y pasar
por harina, al igual que los pescados fritos. Poner en una sartén con
el aceite bien caliente y dorar por ambos lados. Cuando el pescado sea
demasiado grueso, dar unos cortes por los lados para que entre el
calor del aceite en su interior y se cocinen por todas sus partes.
Cuando esté cocido colocarlo en el plato y aromatizar con zumo de limón,
espolvorear con perejil picado y rocíar con mantequilla bien
caliente. Otra forma de hacerlo es Sazonar el pescado con sal,
pimienta, y limón. En una sartén poner mantequilla, calentarla y freír
el pescado dentro de ella por ambas caras. Al salir se coge un poco de
mantequilla con zumo de limón y perejil picado, se rocía el pescado
con ella y se sirve. Como decoración se puede colocar una rodaja de
limón y perejil frito por encima.
|
P
E
S
C
A
D
O
S
|
