Ingredientes para 5 personas:

500 gr. de tallarines,

150 gr. de nueces,

25 gr. de mantequilla,

2 cucharadas colmadas de pan rallado,

1/2 cucharadita de azúcar,

1 pizca de canela en polvo,

1 pizca de nuez moscada,

1/2 dl. de aceite de oliva,

sal,

pimienta.

Cocer la pasta al dente. Mientras se cocer la pasta, machacar las nueces en el mortero hasta reducirlas a una pasta fina. Añadir el azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal. Verter el aceite poco a poco, removiendo constantemente. Reservar. En una sartén calentar la mantequilla a fuego suave, verter el pan rallado en forma de lluvia, removiendo continuamente para que sofría el pan por igual, procurando que no se queme. Escurrir la pasta y verterla en una fuente. Condimentar con la salsa de nueces y esparcir por encima el pan rallado sofrito en la mantequilla.

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