1/4 de Kg. de patata,

nuez moscada,

100 gr. de harina de trigo integral,

pimienta negra molida,

sal,

2 rebanadas de pan sin corteza,

aceite para freír,

1,5 L. de caldo de carne o de jamón,

100 gr. de semolina,

mantequilla fundida.

Pelar y cocer las patatas, reducirlas a un puré y pasar por un tamiz. Mezclar con la nuez moscada, la semolina y la pimienta. Cortar el pan en daditos y freírlos en aceite hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel de cocina y reservarlos. Con la mezcla hacer las bolitas de unos 50 gr. y hundir en cada una de ellas unos trozos de pan frito. Colocar los buñuelos dentro del caldo hirviendo y dejar cocer durante 10 minutos. Escurrirlos y colocarlos en una fuente. Napar con la mantequilla derretida y espolvorear con perejil picado.