Ingredientes para 4 personas:

10 pimientos del Piquillo,

4 huevos,

200 gr. de nata,

pimienta negra molida

2 cucharadas de mantequilla,

4 chalotes,

sal.

Salsa de anchoas:

2 pimientos del Piquillo de lata,

150 gr. de anchoas ahumadas,

1 vaso de vino blanco,

1 vaso del propio jugo de los pimientos,

1/4 de nata líquida y sal.

Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter la crema que se obtenga en un molde alargado previamente engrasado y cocer al baño María en el horno a temperatura media hasta que esté a punto.  Para la salsa de anchoas: Rehogar los chalotes picados en la mantequilla. Añadir los pimientos troceados y cocinar un poco. Incorporar las anchoas y al poco tiempo el vino y el jugo de los pimientos. Cocer por espacio de 5 ó 10 minutos y retirar. Triturar todos los ingredientes y sazonar. Cuando la salsa esta fría, añadir la nata ligeramente batida. Revolver cuidadosamente. Desmoldar el budín y disponer en cada plato de servicio una ración. Cubrir con la salsa la mitad de la misma. Decorar la otra mitad con puntas de pimientos y anchoas.