50 gr. de mantequilla en pomada,

40 gr. de harina.

Método: Se coge la mantequilla y se mezcla con la harina con un tenedor hasta que se forme una masa uniforme.

Sirve para ligar (espesar) caldos o salsas. Para ello, cuando el caldo o salsa esté hirviendo se añaden bolitas o cucharadas de esta masa y se remueve constantemente.