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Mantequilla Bercy
Ingredientes:
1/2 taza de vino blanco,
2 escalunias picadas,
2 cucharadas de extracto
de carne de buey,
200 gr. de mantequilla,
sal,
pimienta,
el zumo de un limón.
Método: Reducir a una
mitad: media taza de vino blanco y 2 escalunias trinchadas. Añádase
unas cucharadas de extracto de buey ,y seguidamente un buen pedazo de
mantequilla. Incorpórese sal, pimienta y zumo de limón.
Ha de tener la consistencia de una pomada, y se
sirve con entrecotte a la parrilla.
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