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Tarta de calabaza
Ingredientes:
700 gr. de calabaza, una
vez pelada y cortada en cubos.
40 gr. de pasas de
Corinto.
50 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
20 gr. de mantequilla.
3 huevos.
250 cc de leche.
50 cc. de nata líquida.
1 limón.,
Nuez moscada,
Sal y pimienta.
Introducir las pasas en
agua fría. Poner los trozos de calabaza en una cacerola con agua
hirviendo, ligeramente salada. Dejar cocer la calabaza durante diez
minutos. Sacarla y dejarla escurrir bien en un colador grande. Fundir
la mantequilla en una sartén. Meter la calabaza dentro y saltearla
hasta que haya perdido por evaporación toda el agua y esté en forma
de puré. En un bol agrupar: harina, azúcar, los huevos, la leche y
la nata líquida. Batir con la batidora eléctrica unos instantes,
introducir el puré de calabaza y volver a batir un poco. Escurrir
bien las pasas y añadirlas a la masa anterior así como un poco de
nuez moscada, un poco de pimienta y unos trocitos de cáscara de limón.
Untar con mantequilla un recipiente que pueda ir al horno y que tenga
una altura entre 4 y 5 cm. Colocar la masa en su interior. Cocerlo al
baño María en horno precalentado a 170º durante 45 minutos, hasta
que se empiece a tostar por su cara superior. Después de sacarlo del
horno dejarlo enfriar un poco e introducirlo en la nevera al menos
tres horas.
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