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Empanada Campesina
Ingredientes Porción para
20 o 25 empanadas de regular tamaño.
Pasta de harina de trigo:
500 gramos harina de
trigo,
125 gramos de margarina
vegetal,
1 cdita de polvo de
hornear o levadura,
1 cdita de sal,
1 huevo,
1 pocillo de agua,
Recomiendo usar un huevo
cada dos libras de harina.
Relleno para la empanada
campesina:
1/2 libra de queso rallado
tipo campesino y/o criollo ,
3 salchichas tipo
rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas,
250 gramos de repollo (
col ) cortado en tiritas a la juliana,
1 Cebolla de cabeza blanca
cortada a la juliana,
1 Ají pimentón verde
cortado a la juliana,
3 Cdas soperas de crema de
leche o nata.
Preparación de la masa:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de
superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán.
Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la
cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y
manejable, dejar reposar durante media hora.
Preparacion del relleno:
Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. Agregar todos los
ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar
ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego
bajo durante dos minutos. Pasar por colador hasta retirar el exceso de
líquidos de la preparación anterior. Dejar reposar hasta que se
pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado.
Estirar la masa con 1
rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cm. de diámetro o usar
1 molde 1 y rellenar, armar las empanadas y freir en aceite, no muy
caliente. Para saber si el aceite esta a punto. echar un pedacito
pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del
recipiente donde se fríe.
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