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 Ensalada
griega
Ingrediente para 4
personas:
1 cogollo de lechuga,
350 gr. de queso feta
(queso griego de leche de oveja y de cabra), en cubos,
2 tomates,
120 gr. de aceitunas
negras,
8 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra,
2 cucharadas de vinagre de
jerez,
1 cebolleta,
2 pepinos,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta blanca.
Lavar los pepinos sin
pelar y cortarlos en rodajas finas, espolvorearlos con sal y ponerlos
en un colador para que suelten su amargor. Deshojar, lavar y
centrifugar la lechuga para que esté muy seca, cortarla o no según
el tamaño de las hojas. Lavar el tomate y cortarlo en gajos. Mezclar
en una ensaladera, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino
escurrido junto con la cebolleta cortada en rodajas finas y el queso
cortado en dados. Disolver la sal y la pimienta en el vinagre y
mezclar con el aceite, añadir el diente de ajo pelado y picado y aliñar
la ensalada. También se puede presentar la ensalada en los platos
colocada como en la foto y aliñada con salsa de yogur. Salsa Yogur:
Batir 2 yogures con un diente de ajo, 4 cucharadas de aceite y sal
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