1000 gr. de calabacines,

500 ml. de caldo de pollo.

3 cdas de aceite,

1 cebolla,

4 quesitos en porciones,

1 taza de leche,

Poner el aceite con la cebolla y el ajo picados en una cacerola. Añadir los calabacines pelados y cortados en rebanadas fina. Rehogar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el agua y dejar cocer durante 20 minutos. Agregar la leche y el queso, dejar que hierva otra vez y pasar por la batidora hasta que quede cremosa. Se puede tomar fría o caliente. Servir con crostones de pan frito.