1 L. de leche,

canela,

250 gr. de azúcar,

8 yemas,

corteza de limón,

100 gr. de harina.

Poner a hervir la leche con una rama de canela, la corteza de limón, y la mitad del azúcar. En un bol grande, se deslíe con un poco de leche que se ha reservado con el resto del azúcar, la harina y las yemas de huevo. Cuando la leche hierva echar en el bol y mezclar. Pone la crema en cazuelas de barro, espolvorearlas con   un poco de azúcar encima y quemar con una pala de quemar.