Sesos

Antes de confeccionar cualquier plato con sesos es preciso cocinarlos de la siguiente forma:

1º- Se remojan con agua fría para disolver la sangre que puedan tener adherida y/o coagulada.

2º- Se cuecen con agua, cebolla picada, clavos, un poco de vinagre, un poco de pimienta en grano y hierbas aromáticas, durante 8 o 10 minutos.

3º- Se escurren y se reservan para cualquier preparación posterior.

Recetas de sesos:

• Buñuelos de sesos

• Sesos empanados

• Sesos a la mantequilla negra

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