2 manos de ternera,

zumo de limón,

sal,

zanahoria,

pan rallado,

harina,

puerros,

cebolla,

huevo,

salsa diabla.

Escaldar con agua acidulada con limón. Se escurrer, se enfrían, se quitan los huesos y se cortan en trozos. Se cocinan en agua, sal y una bresa formada por cebollas, puerros, zanahorias y hierbas aromáticas. Se cuecen aproximadamente por 2 horas, tienen que servirse muy calientes y se conservan en su propia gelatina varios días. Una vez cocidas y cortadas se empanan y se asan a la parrilla.Servir con salsa diabla en una salsera.