1 lomillo entero de ternera, vaca o buey,

hierbas aromáticas,

trufas,

vino Marsala.

Para la guarnición:

Champiñones y aceitunas rellenas de foie gras de pato.

Mechar el lomillo con las trufas. Marinarlo 24 horas con las hierbas y el vino de Marsala. Sacarlo y escurrirlo. Brasearlo en una brasera con aceite y añadir el líquido del adobo. Cocer al horno. Glasear la bandeja y colar el jugo. Saltear los champiñones y las aceitunas con un poco de mantequilla. Servir el lomillo napado con su salsa y con los champiñones y las aceitunas en una fuente.