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 Higado
de ternera con bacon
Ingredientes
para 4 personas:
500 gr. de hígado de
ternera,
4 filetes de bacon
picados,
30 gr. de mantequilla,
30 ml. de aceite,
harina,
2 cebollas en rodajas,
1 1/2 taza de caldo de
pollo,
1 cdita de salsa
Worcestershire,
sal,
pimienta,
2 cdas de perejil picado
fresco.
Cortar el hígado de ternera en
filetes de 1 cm. de grosor aproximadamente. Pasar por harina y
reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el
aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos.
Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2
minutos, sacar y reservar. añadir el hígado y freírlo a fuego
moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén.
Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa
Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3
minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir
el bacon. Servir con perejil por
encima.
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