 Pollo
al ajillo
Ingredientes
para 4 personas:
1 pollo de 1,5 kg.,
4 dientes de ajo,
2 cucharadas de perejil picado,
250 dl. de vino blanco,
Un vasito de caldo de carne (no es
imprescindible),
250 cl. de aceite,
Sal y pimienta.
Vaciar, chamuscar y limpiar el pollo;
trocearlo en 16 partes; freírlo bien, de modo que quede doradito.
Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite. Poner ahora en la
sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar añadir el pollo
y dejar hacer un poco para que le pollo coja sabor. Agregar el vino
blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si
se desea. Dejar cocer otros 5 minutos. Poner en una cazuela de barro
caliente y espolvorearlo con el perejil picado.
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