Ingredientes para 3 personas:

3 pechugas de pollo deshuesadas,

1 tomate,

3 rebanadas de queso mozarela,

empanizador o pan rallado,

queso parmesano molido.

Las pechugas se rebanan para que queden más delgadas, se aplanan y se les pone sal y pimienta, se remojan con huevo batido ( si se pasan por harina antes que con el huevo quedan mejor) y se empanan con el empanizador revuelto con queso parmesano. Se fríen en una sartén y cuando estén doradas, se secan y se ponen en un pirex engrasado y se les va poniendo a cada pechuga una loncha de queso y encima una rebanada de tomate, después se les pone un chorrito de aceite de oliva y un poquito de orégano y, para terminar, se meten un ratito en el horno a que se gratine el queso.

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