Ingredientes para 6 personas:

1 1/2 kg. de conejo;

500 gr. de cebolla;

1 botella de vino de cava seco;

1/2 l de caldo de carne suave;

aceite de oliva;

1 hoja de laurel;

2 dientes de ajo;

1 cucharadita de tomillo;

4 o 5 clavillos,

nuez moscada,

y 1 cucharadita de pimienta blanca.

Método: En una cazuela un poco honda se saltea el conejo previamente troceado, se dora y se retira. A continuación se fríen en el mismo aceite, a fuego lento, la cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a tomar color se añaden el conejo y los otros ingrediente sólidos, se cubren con el cava y el caldo de carne y se dejan cocer a fuego lento hasta que esté el conejo bien tierno.