30 gr. De ajos pelados,

 50 gr. De mantequilla o margarina,

 1 cebolla roja,

 1 tomate,

 ½ cucharada de pimienta,

 2 pastillas de caldo oscuro,

 150 gr. De quinua perlada,

 1 tarro de leche evaporada,

 200 gr. De queso fresco serrano,

 4 papas amarillas sancochadas,

 2 huevos cocidos.

 4 aceitunas.


Método: Poner a cocer  la quinua bien lavada en agua que la cubra. Poner a cocer la gallina con tres tazas de agua, la cebolla y el tomate cortados en cuartos y las pastillas de caldo. En cuanto está cocido colar el
caldo y deshilachar gruesa la gallina. Hacer una tercera preparación: Freír en la mantequilla los ajos finamente picados, agregar el ají mirasol soasado y molido, así como los ajíes amarillos molidos. Freír hasta que se evapore todo  el  líquido.  Agregar el caldo y la quinua cocida, agregar
la leche y el queso desmenuzado. Dejar que dé un hervor. Retirar. · Agregar la gallina deshilachada, moviendo suavemente. Servir sobre las papas cortadas en rodajas, decorar con huevo y aceituna. 

Gracias Karim.

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