Arroz a la mexicana
Por Claudio Sosa

Ingredientes para 4 personas:+
1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 taza de chicharros, 2 ajitomates (tomates), 2 cucharadas de puré de tomate, 1/2 taza de aceite de maíz, sal al gusto.

Método: Rehogar el ajo, añadir una rodaja de cebolla y el jitomate picado, añadir el puré, sal y agua. Probar  para ver si quedo un caldo rico, bien condimentado, remojar en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después lavar hasta que el agua salga clara,  poner en un colador y escurrir hasta que este seco,   calentar el aceite y freír el arroz hasta que este dorado, añadir la zanahoria en cuadritos y los chicharros, se mezclar y agregar el caldo. Tapar y en cuanto empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo posible, cocinar por 20 minutos  aproximadamente y probar. Dejar reposar unos 10 minutos y servir.

Aceite reciclado

Si necesitaras en alguna ocasión utilizar aceite que ya ha sido utilizado para freír pescado u otros alimentos que dan olor, deberemos freír en él previamente unas rebanadas de patata hasta que estén bien doradas, ya que las mismas absorverán parte del olor y del sabor.

Arroz chamuscado

Si estas preparando arroz y notas que está pegado para reducir el olor puedes colocar sobre él dos cortezas de pan y dejarlo tapado, de esta forma el pan absorberá buena parte del sabor a quemado.