400 gr. de arroz,

50 gr. de puerro cortado en juliana,

50 gr. de zanahorias cortadas en dados finos,

50 gr. de cebolla cortada en cuadritos pequeños,

50 gr. de coles de bruselas,

50 gr. de pimiento rojo,

50 gr. de guisantes,

50 gr. de judías verdes,

800 gr. de agua o caldo,

15 gr de ajo,

15 gr. de perejil,

unas hebras de azafrán,

2 cdas  de aceite.

Método: En una paellera o cazuela de barro, poner el aceite a calentar y fondear las verduras. Una vez fondeadas, añadir el arroz, remover unos minutos, añadir el agua o caldo hirviendo y dejar cocer, primero a fuego fuerte, luego a fuego suave. Hacer una picada con las hebras de azafrán, el ajo y el perejil y, a mitad de la cocción del arroz, añadírselo.