4 tacitas de arroz,

100 gr. de judías verdes,

100 gr. de guisantes,

1/2 Kg. de alcachofas,

2 cdas de tomate frito,

2 dientes de ajo,

1 cda de pimentón,

8 cdas de aceite,

1 pimiento verde,

1 cebolla,

9 tacitas de caldo de verduras,

sal,

unas hebras de azafrán,

perejil.

Método: Calentar el aceite en una paellera y freír los dientes de ajo pelados. Sacarlos al mortero para machacarlos con sal gorda, azafrán y perejil. En un lado de la paellera, freír la cebolla y el pimiento picados, y por otro lado las judías en trozos y las alcachofas en cuartos. Cuando las verduras estén rehogadas, añadir los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogar el arroz y añadir el majado del mortero y el caldo. Sazonar y cocer 10 minutos a fuego vivo y  8 a fuego suave. Reposar 5 minutos.