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 Solomillo
de vaca relleno de ostras
Ingredientes
para 4 personas:
4 filetes
de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
12 ostras
sin concha,
2 cdas de
perejil picado,
2 cdas de
zumo de limón,
pimienta
negra picada fresca,
2 cdas de
aceite,
1 taza de
caldo de carne,
2 cdas de
salsa Worcestershire,
60 gr. de
mantequilla.
Método:
Hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. Mezclar las
ostras, el perejil, el zumo de limón en algún recipiente y
después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con
palillos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego
fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una
vez. Sacar y secar con papel de cocina. Poner el caldo de carne junto
con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y
derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre
los filetes antes de servir.
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