 Crema
fantasía de gambas y durazno (melocotón)
Ingredientes
para 2 personas:
100 gr. de
mantequilla,
2 cdas de
harina de trigo no leudante,
1/2 tazas de
cebolla picada,
5 tazas de
caldo corto de pescado,
2 cdas de
curry en polvo,
1 pizca de páprika,
4
cucharaditas de sal,
1/4
de cucharadita de pimienta,
1 tazas de
tomate picado (escalfado y sin semillas),
unas gotas
de Tabasco,
750 gr. de
durazno pelado y cortado en juliana,
750 gr. de
langostinos o gambas crudos,
1 1/2 tazas
de crema de leche para batir.
Método:
Clarificar la mantequilla en una olla grande y luego agregar la
cebolla y freirla hasta que quede transparente,
agregar la harina y revolver con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos.
Luego, agregar el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro
minuto; agregar el caldo y cocinar a fuego mediano hasta que hierva por
10 minutos. Inmediatamente, agregar el resto de los ingredientes, menos
la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Apagar el
fuego vertir la crema de leche revolviendo lentamente hasta
servir.
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