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 Arenques
fervorosos
Ingredientes
para 2 personas:
2 arenques,
200 gr. de patatas
hervidas en su piel,
1 cebolla pequeña,
medio pepinillo aromático,
1/2 manzana,
1 cda de postre de
alcaparras,
1/2 cdita de mostaza,
2 dl de mayonesa,
150 gr. de remolacha
hevida,
1 huevo duro,
sal y pimienta.
Método: Lavar
los arenques, limpiarlos y cortarlos en trocitos. Pelan las patatas,
previamente hervidas, y cortarlas en dados. Picar la cebolla y el
pepinillo, cortar en dados la remolacha y la manzana
pelada. Mezcla todo en una fuente, junto con las alcaparras y la
mayonesa, sazonada con la mostaza. Dejar reposar la ensaladilla durante
una hora como mínimo. Luego sazonar con sal y pimienta y decorar con el
huevo duro cortado en rodajas.
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